今年の夏も、私が勤めている「国立医薬品食品衛生研究所」で一般公開が行われました。ふだんなら当研究所に関係のある人しか敷地内に足を踏み入れることができないのですが、この日だけは一般公開ということで、受付をすれば誰でも見学することができます。

　この日は、朝方はザーザー降りの雨模様だったのに、午後からは晴れて、高い湿度とともにうだるような暑さ。そんな天気にもかかわらず、多くの方が見学に来てくださいました。とても有り難いことです。

一般公開に来てくださった皆さんには、当研究所がどんなところなのか、少しはお伝えできたのではないかと思うのですが、これをお読みの皆さんはいかがでしょうか。どのようなイメージをもっていらっしゃいますか？

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　もうすぐアジサイの季節だなと思っていた頃のことです。
　女子栄養大学出版部のホームページのコーナーで、「食の専門家が知っておきたい食品科学情報」という連載コラムの依頼があり、数回にわたって食品の関連情報を皆さんにお届けすることになりました。

　今回は第１回目ということで、ごあいさつの代わりに、読者の皆さんに１つ質問をしてみたいと思います。

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