高齢者の食事

絵で見てわかる
入れ歯のお悩み解決!
「入れ歯だって、おいしく食べたい!」に答えます

  • ■山田晴子・菊谷 武/著
  • ■978-4-7895-4744-4
  • ■B5判 182mm×257mm 112ページ
  • ■定価:1728円 (税込)
  • ■発行年月:2014年2月

 「入れ歯(義歯)」、特に「総入れ歯」を初めて入れることになったかたは、これからの食事について不安を感じるのではないでしょうか。また、長年入れ歯を使っているかたでも入れ歯に関するお悩みがあるのでは? でも、歯医者に聞きたくてもなかなか聞けないというかたのために、イラストを使って、ていねいにわかりやすくお悩みにお答えしたのがこの本です。
 また、入れ歯を入れている多くの高齢者は、噛んだり飲み込んだりする能力が弱くなってきます。いつもの料理をひとくふうするだけで、安全で食べやすくおいしい料理になります。そのノウハウも症状別に紹介。  入れ歯とじょうずにつき合いながら、おいしくきちんと食べて健康な心身を維持しましょう。


ふだんの料理がやわらかく食べやすい
ふたりのおいしい介護食

  • ■村上祥子/著
  • ■978-4-7895-4740-6
  • ■B5判 182mm×257mm 144ページ
  • ■定価:1620円 (税込)
  • ■発行年月:2011年9月

『栄養と料理』で好評の連載「家族いっしょのおいしい介護食」を編集したものです。いつも食べている料理が、少し噛みづらくなった、飲み込みにくくてときどきむせてしまう、といった軽度から中等度程度の障害がある人向けです。ですから、ミキサー食や刻み食ではなく、いつも食べている料理をひとくふうして、安全に食べられるような料理として紹介しています。献立も満載なので、毎日の食事に使い勝手のよい1冊です。


絵で見てわかる
かみやすい飲み込みやすい食事のくふう

  • ■山田晴子/食事指導 横田洋子/絵
  • ■978-4-7895-4737-6
  • ■B5判 182mm×257mm 112ページ
  • ■定価:1728円 (税込)
  • ■発行年月:2010年9月

高齢になって噛む力や飲み込む力が衰えて、食事が食べにくくなってきた人に、安全でおいしく食べやすい食事のくふうを紹介します。食事が食べにくくなった人は、食べ物が間違って気管や肺に入ることで起こる「誤嚥性肺炎」や、栄養が偏って栄養不足にもなりかねません。いつも食べている料理をどうくふうしたら噛みやすく飲み込みやすくなるかという調理のポイントを、料理別にひと目でわかるようにイラストで表しました。


かみやすい・飲み込みやすい介護食
家族いっしょのユニバーサルレシピ

  • ■山田晴子・赤堀博美/共著
  • ■978-4-7895-4729-1
  • ■B5判 182mm×257mm 160ページ
  • ■定価:1944円 (税込)
  • ■発行年月:2005年2月

万人に使いやすいように工夫された“ユニバーサルデザイン”の普及をヒントに、咀嚼、嚥下困難の人たちも安心して食べられて、家族みんなで楽しめる料理を、本書では“ユニバーサルレシピ”と呼ぶことにしました。この本を見れば《基本》レシピから《かみやすく》、《飲み込みやすい》レシピにアレンジするのは意外に簡単なのがよくわかります。介護する人の負担を減らし、同じものを食べられる喜びをともに味わえるレシピ集です。


もっとおいしく! もっと食べやすく!
改訂新版 かむ・のみこむが困難な人の食事

  • ■山田晴子/監修・食事指導 菊谷武/歯科指導 赤堀博美/料理指導
  • ■978-4-7895-4725-3
  • ■B5判 182mm×257mm 168ページ
  • ■定価:1944円 (税込)
  • ■発行年月:2004年2月

嚥下(えんげ)障害、咀嚼(そしゃく)障害でお困りの人向け食事マニュアルの決定版。いままで「食べられない」とあきらめていた料理を食べやすくするテクニックが満載です。


家族いっしょに
お年寄りのやさしい献立

  • ■矢板靖代・宗像伸子・二見大介/共著
  • ■978-4-7895-4711-6
  • ■B5判 182mm×257mm 144ページ
  • ■定価:2097円 (税込)
  • ■発行年月:1994年11月

身体機能が低下したお年寄りの食事にはなにかと気をつかうものですが、これさえあればもう安心。誰にでもおいしく食べることができる簡単料理の数々を掲載した献立集です。また、お年寄りが好きな料理や、身体症状(飲み込みにくい、噛みにくい、せき込みやすい、誤嚥しやすい、など)に合わせた料理のポイントが紹介してあります。さらに、お年寄りの食事の基本や必要な栄養素などもわかりやすく説明してあります。


献立カレンダーシリーズ 10
改訂新版 かむ・飲み込むが困難な人の朝昼夕献立カレンダー

  • ■香川芳子/監修
  • ■978-4-7895-1320-3
  • ■B5判 182mm×257mm 160ページ
  • ■定価:3024円 (税込)
  • ■発行年月:2006年3月

歯が痛くてうまくかめない、食べ物が飲み込みにくい、むせてしまうといった高齢者向けに、食べられる段階に合わせた調理法と四季の献立を紹介。また、誤嚥(ごえん)の予防と口腔ケアの基本を掲載しました。最新の介護用食品や食具の情報までわかる充実した内容です。


健康21シリーズ 5
骨粗鬆症の人の食事

  • ■白木正孝・上西一弘・石田裕美・高橋敦子/共著
  • ■978-4-7895-1815-4
  • ■A5判 148mm×210mm 152ページ
  • ■定価:1296円 (税込)
  • ■発行年月:2003年2月

若い頃は想像もできなかった軽微な事故で骨折する高齢者が増えています。骨をじょうぶにする秘訣は、なんといっても毎日の食生活の積み重ねです。ライフステージ別の骨の話、カルシウムの話、肩ひじはらずに料理を楽しむコツ、おすすめ料理と、「骨作り」に役立つ情報が満載です。


ホームヘルパー お料理サポートシリーズ

ホームヘルパーお料理サポートシリーズ1
これしかないとき!いまある材料でくふうする高齢者のためのクイックメニュー

  • ■小川久恵・宮入照子/料理 香川芳子・杉橋啓子/監修
  • ■978-4-7895-1901-4
  • ■A5判 148mm×210mm 120ページ
  • ■定価:1296円 (税込)
  • ■発行年月:2004年9月

食事介護に携わるホームヘルパーが抱える悩みを解決するシリーズ。ごく身近な限られた材料を使って短時間で作る、高齢者向きの献立と料理を紹介します。食べやすい調理のくふう、栄養の整え方、噛む・飲む力の低下した人への食事の注意、さらにはホームヘルパーとしての心得、アドバイスなども盛り込みました。ご家庭での高齢のご家族の食事づくりにももちろん役立ちます。携行に便利なハンディー判。


ホームヘルパーお料理サポートシリーズ2
高齢者のための食事制限メニュー

  • ■香川芳子・杉橋啓子/監修、今井久美子/料理、本田佳子/栄養指導
  • ■978-4-7895-1902-1
  • ■A5判 148mm×210mm 120ページ
  • ■定価:1296円 (税込)
  • ■発行年月:2005年3月

食事介護に携わるホームヘルパーが抱える悩みを解決するシリーズ。糖尿病、高血圧、高脂血症(脂質異常症)、腎臓病といった生活習慣病をかかえる高齢者向きの献立と料理を紹介します。塩分、脂肪、エネルギー、たんぱく質制限などの調理のコツをわかりやすく解説します。ホームヘルパーはもちろんご家庭での高齢のご家族の食事づくりに役立ちます。携行に便利なハンディー判。


ホームヘルパーお料理サポートシリーズ3
かみやすい、飲みこみやすい高齢者のためのやわらかメニュー

  • ■香川芳子・杉橋啓子/監修、椎野恵子/介護食指導、小菅陽子/料理、田中靖代/摂食機能解説・食事介助等指導
  • ■978-4-7895-1903-8
  • ■A5判 148mm×210mm 128ページ
  • ■定価:1296円 (税込)
  • ■発行年月:2005年10月

食事介護に携わるホームヘルパーが抱える悩みを解決するシリーズ。「かむ・飲み込む」が困難になった高齢者のための献立と料理を紹介します。咀嚼・嚥下の基本的な知識と調理のコツも掲載。料理は、かむ応援食、つぶす応援食、まとめる応援食、飲み込む応援食に分類し、障害の程度によって活用できます。ホームヘルパーはもちろん家庭での高齢のご家族の食事づくりに役立ちます。携行に便利なハンディー判。


認知症

認知症治療28の満足
後悔しないためのベストの選択

  • ■河野和彦/著
  • ■978-4-7895-5129-8
  • ■A5判 148mm×210mm 200ページ
  • ■定価:1944円 (税込)
  • ■発行年月:2009年11月

認知症が急増しています。アルツハイマー型、レビー小体型、ピック病……認知症の種類や症状はさまざまで、治療法も異なります。しかし、診察まで何か月も待たされ、適切な診断・治療が受けられず、悪化する患者さんも少なくありません。認知症は、早期発見・治療がなにより大事。家族の気づきと、それをきちんと受け止める医師の連携が欠かせません。家族や介護関係者だけでなく、医療関係者にも参考にしていただきたい1冊です。


あなたにもできる
老親を痴呆から守る28の鉄則

  • ■河野和彦/著
  • ■978-4-7895-5122-9
  • ■A5判 148mm×210mm 224ページ
  • ■定価:1728円 (税込)
  • ■発行年月:1998年12月

現在、認知症(痴呆)を治す薬はありませんが、認知症の初期なら症状の改善や病気の進行を遅らせることはできます。認知症専門医が、認知症の早期発見、適切治療、快適介護のための知恵と技を紹介します。


介護保険・サービスを賢く利用!
痴呆の老親を介護する26のヒント

  • ■松井省吾・幸江/共著
  • ■978-4-7895-5124-3
  • ■A5判 148mm×210mm 256ページ
  • ■定価:1728円 (税込)
  • ■発行年月:2000年12月

老親介護の実践者である著者夫婦が、自らの体験をもとに「どうすれば親子にとって快適な介護となるのか」をわかりやすくまとめた完全マニュアル。介護保険をはじめとする公的サービスを賢く利用するコツも紹介します。