栄養と料理 ２０１２年６月号
- ■松田早苗・豊満美峰子／著
- ■978-4-7895-4741-3
- ■B5判 182mm×257mm 96ページ
- ■定価：1260円 （税込）
- ■発行年月：2012年4月
女子栄養大学が学生に教えている食事は、簡単でおいしく、しかもエネルギー控えめ。本書では、女子栄養大学のバランスのよい食事法に基づいて、家庭になじみのある定番料理を500kcal台の献立になるようにアレンジして紹介しています。ダイエットや食事改善、毎日の食事作りにお役立ていただけます。
- ■女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会／監修
- ■978-4-7895-2420-9
- ■B5判 182mm×257mm 288ページ
- ■定価：2100円 （税込）
- ■発行年月：2012年3月
受験生をはじめ、管理栄養士養成施設の国試対策授業で好評のシリーズ。各種データ、図表、関連法規など国試に関連する膨大な資料から、覚えておくべき、基礎的な523点を厳選。「社会・環境と健康・栄養政策」「人体の構造と機能、栄養との関わり」「栄養マネジメントの基本と展開」「疾病の成り立ちと臨床栄養」「食べ物と健康・食事管理」の5分野に分類。各資料には過去問から抽出した関連例文とキーワードを掲載しました。毎年公表される年度更新のデータ・資料については、本書の姉妹本『管理栄養士国家試験データ・資料 おさえておきたい最新情報2012』を併せてご活用ください。
- ■香川芳子／監修 竹内冨貴子／料理・データ作成
- ■978-4-7895-0624-3
- ■A5横判 210mm×148mm 232ページ
- ■定価：1785円 （税込）
- ■発行年月：2012年3月
日ごろよく食べる料理や食品約９００品を＜外食編＞＜ファーストフード・テイクアウト編＞＜市販食品編＞＜家庭のおかず編＞に分類し、それぞれのエネルギーや塩分などの栄養成分データを収載しました。メニュー選びや料理作りに役立つコラムも豊富で情報満載です。ダイエットに、メタボ対策にはもちろん、糖尿病や腎臓病など食事制限のあるかたにも便利にお使いいただけます。
- ■松本仲子／監修
- ■978-4-7895-0317-4
- ■A5横判 210mm×148mm 184ページ
- ■定価：1890円 （税込）
- ■発行年月：2012年2月
調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅した一冊です。調理による変化(エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など）のデータを収載。今回の改訂では、塩分のデータ（下処理や調味に使った塩分どれだけ口に入ったか）をすべて最新のデータに変更し、データ数も大幅に増やしました。また、乾物の戻し率や材料の下処理法、各栄養素を多く含む食品一覧や調理によるビタミンの変化、調味の配合表など”使える“データが満載です。
- ■女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会／監修
- ■978-4-7895-2419-3
- ■B5判 182mm×257mm 116ページ
- ■定価：1260円 （税込）
- ■発行年月：2012年1月
本書は、２０１０年８月～１１年10月までの健康と栄養に関する最新情報を、「年次データ編」と「トピックス編」の二部構成で紹介するデータ・資料集です。年次データ編は「食料需給表」「国民健康・栄養調査結果」など毎年発表されるデータを、トピックス編は「スマートライフプロジェクト」「食品と放射能Q&A」など国から発表された新しい施策などの資料をコンパクトにまとめました。
テーマごとに国試対策のポイントを箇条書きで示し、概要がひと目でつかめます。国試対策のラストスパートにぜひ1冊！
- ■香川芳子／監修
- ■978-4-7895-0919-0
- ■B5判 182mm×257mm 88ページ
- ■定価：1050円 （税込）
- ■発行年月：2012年2月
女子栄養大学が提唱するバランスのとれた食事法(四群点数法)を、わかりやすくまとめました。１日20点（1600kcal ※1点＝80kcal）を基本とし、どんな食べ方・献立例が考えられるかを具体的に紹介。１日20点は、ダイエットしたい人にも適するエネルギーです。また、脂質やコレステロールを減らすには食材の選び方をどうくふうすればよいかといった、健康に役立つ情報も満載です。
- ■香川芳子／監修
- ■978-4-7895-0316-7
- ■A5判 148mm×210mm 256ページ
- ■定価：1050円 （税込）
- ■発行年月：2012年2月
栄養の知識がなくては使いこなすのが難しい食品成分表を、どなたでも手軽に利用できる内容にしました。たとえば専門的な食品名はすべて一般になじみのある名称にし、栄養素は日常の食事管理で必要な18種類に厳選。さらに、成分値の引き方から栄養計算の仕方まで、ていねいにガイド。コンパクトなサイズと大きな文字で、知りたい数値がさっと探せます。この一冊があれば、ダイエットに、病気の食事管理に幅広く使えます。
- ■宮本佳代子／監修
- ■978-4-7895-1853-6
- ■B5判 182mm×257mm 144ページ
- ■定価：1995円 （税込）
- ■発行年月：2011年7月
「たんぱく質を1日40ｇに」と指導された方のための献立集。摂取目安量は、たんぱく質40ｇ、エネルギー1800kcal、食塩6ｇ未満、カリウム1500mgに設定。1食ごとの献立をたんぱく質5ｇ、10ｇ、20ｇ、25ｇに分け、それらを自由に3食組み合わせて1日40ｇの献立とします。くわしい病態解説もあり、とくに検査値の読み方は自己管理に役立ちます。
- ■小川久惠／著
- ■978-4-7895-4738-3
- ■B5判 182mm×257mm 208ページ
- ■定価：1680円 （税込）
- ■発行年月：2011年1月
女子栄養大学の家庭料理の入門書。世代を問わず喜ばれるおかずに加え、バランスのよい献立の考え方なども収載し、家庭の食事作りの基本がすべてマスターできます。特別なことをしなくても、お料理に自信がないかたでも、きちんとした作り方を守ることで、ふだんの食事が抜群においしくなることを実感していただける一冊です。
- ■女子栄養大学出版部／編
- ■978-4-7895-4739-0
- ■B5判 182mm×257mm 272ページ
- ■定価：1890円 （税込）
- ■発行年月：2011年9月
今日の夕ごはんに困っている人も、かならず作りたい料理が見つかります。毎日の食事に活躍するおかずが約400品、さらに組み合わせ例が各料理に２例ずつ、そして献立が270例と、夕ごはんの献立の参考になる情報がふんだんに紹介されています。また、各食材の小事典(栄養的特徴、栄養価、選び方、保存法、下処理)もついて情報満載。料理一覧も食材別に分量順とエネルギー順の２種類あるので、料理を選びやすくなっています。
