Category: 食品科学情報

第12回 食品安全性〔用語〕クイズ―その2

今回で最終回となります。最後に、食品の安全性に関する用語クイズ2で幕を閉じたいと思います。
全部で5問あります。ぜひ、挑戦してみてください。
印刷をして「答え」の欄に解答を記入してお使いいただくこともできます。

6.輸入食品の検査で、食品衛生法違反の可能性が高いと判断された食品等について、その食品の輸入業者が自ら費用を負担して行う検査を何と呼ぶでしょう。 

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7.米国では、ある飲料をアルコールに混ぜて摂取しないよう注意が喚起されています。ある飲料とは何でしょう。(ヒント:第2回コラム) 

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8.毒性試験などで使用される“試験管内”という意味のラテン語は“in vitro”、では“生体内”という意味のラテン語は何でしょう。 

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9.貝毒のうち、わが国の暫定的規制値が定められているのは麻痺性貝毒ともう1つは何でしょう。 

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10今日は何の日でしょう。(ヒント:この第12回の公開日です)

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第11回 食品安全性〔用語〕クイズ―その1

最後の2回は、食品の安全性に関する用語クイズをしてみましょう。全部で5問あります。ぜひ、挑戦してみてください。
印刷をして「答え」の欄に解答を記入してお使いいただくこともできます。 

【問題】
1.厚生労働省の食中毒統計資料において、平成21年度の食中毒で最も事件数(届出件数)が多かった原因物質(小分類)は何だったでしょう。(大分類では細菌、ウイルス、化学物質、自然毒などに分けられています)

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2.省令で表示が義務づけられている食物アレルギー物質を含む原材料(7品目)は何でしょう。

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3.WHO(世界保健機関)など国連機関で使用される公用語には、英語、フランス語、スペイン語、中国語、ロシア語に加えてもう1カ国語あります。それは何語でしょう。

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4.PTWIは暫定耐容週間摂取量、ではPTMIは何でしょう。

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5.“IARCグループ1”とは、どんな意味でしょう。

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第10回 あなたは不足? それとも、とりすぎ?

 2009年、オーストラリアで、ある栄養素を過剰に含んだ豆乳の摂取による甲状腺機能障害が発生して問題になりました。オーストラリア・ニュージーランド食品基準局(FSANZ)の公表資料によると、問題になった豆乳(Bonsoy豆乳)には“Kombu(昆布)”が加えられていたとのことですが、ある栄養素とは、何だかおわかりでしょうか。

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第9回 「採らない!食べない!売らない!人にあげない!」とは何?

 「採らない!食べない!売らない!人にあげない!」―これは、ある食中毒を防ぐためのキャッチフレーズですが、さて“ある食中毒”とはいったい何でしょうか。

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第8回 食品安全性〔○×〕クイズ-その2-

第7回に続いて、食品の安全性に関する○×クイズをしてみましょう。
今回も、問題は5問です。ぜひ、挑戦してみてください。
このページを印刷して「答え」の欄に○か×を記入して使うこともできます。

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第7回 食品安全性〔○×〕クイズ-その1

これから2回に分けて、食品の安全性に関する○×クイズをしてみましょう。

問題は5問です。ちょっと難しいかもしれませんが、ぜひ、挑戦してみてください。
このページを印刷して「答え」の欄に○か×を記入して使うこともできます。

【問題】
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第6回 情報源はどこ?

 今回は、信頼できる“情報源”とはいったい何か、についてお話ししましょう。

 まずは、皆さんにお尋ねしたいことがあります。 

 皆さんが、何か食品の安全性にまつわる話を見聞きしたときに、その話がもともとはどこから出た話なのか、気にされたことはありますか? 

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第3回 メラミンとコーデックス規格

食品中のメラミンのコーデックス規格 今年7月、スイスのジュネーブで開催された「コーデックス *1委員会」の第33回総会において、「食品及び飼料中のメラミン濃度の最大基準値」が採択されました。通常は、新規規格が決定するまでには最低でも約3~4年はかかるのですが、今回の食品規格に関してはコーデックスが緊急課題と判断して、2年という驚くほど迅速なスピードで採択されました。 

 メラミンというと、食品分野では容器などに使用されるメラミン樹脂をご想像される方も多いかもしれませんが、コーデックス食品規格は食品及び飼料中のメラミンについてです。 

 では、どうして食品及び飼料中のメラミンのコーデックス食品規格が必要だったのでしょう。
今回は、これをテーマにお話ししたいと思います。 

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  1. 〔編集部注〕 「コーデックス」は、正式にはラテン語でコーデックス・アリメンタリウス(Codex Alimentarius)と言い、元来は「聖書・古典などの古い写本」の意味だが、英語のCodeの「規則、規範、規格」などと転じて、「食品規格」「食品法典」などに訳される。((社)日本食品衛生協会、(社)日本青果物輸入安全推進協会の両サイトより) [記事に戻る]

第2回 朝の一杯

20100728

 私は寝る前に本を読むのが好きで、ついつい夜ふかしをしてしまうためか、朝の目覚めはあまりよくありません。ベッドから半開きの目のままのっそりと起き出して、最初にすることといえば、ガスコンロの上にお気に入りの黄色いエスプレッソメーカーをセットすること。
 次に、牛乳を電子レンジで温めて、泡立てているうち、やがてコンロの上のエスプレッソメーカーがボコボコと音を立て始めます。カップにエスプレッソと泡立てた牛乳を入れると、カフェラテの出来上がり! これをゴクンと一口飲むと、さぁ今日も一日頑張ろうという気になってきます。

 ――さて、ここで問題です。  →続きを読む

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